Ученые: Насекомые гораздо полезнее мяса
В то время как мысль о поедании насекомых мало кому покажется аппетитной, ученые из Американского химического общества утверждают, что насекомые гораздо полезнее мяса. Специалисты в течение нескольких месяцев изучали пищевые преимущества кузнечиков, сверчков и мучных червей и пришли к выводу, что насекомые содержат гораздо больше питательных веществ – особенно железа – чем говядина. Более того, эти вещества быстрее и легче усваиваются организмом, чем аналогичные соединения из мяса. Так, сверчок был признан рекордсменом по содержанию железа, а кальций, медь, цинк и другие минералы, присутствующие в кузнечиках, сверчках и мучных червях, как было показано, более доступны для поглощения пищеварительной системой, нежели те же самые минералы, поступающие в организм из говядины. Таким образом, употребление в пищу насекомых способно удовлетворить потребности в питании растущего населения мира, отмечают исследователи, и для многих культур это не является новым.
В то время как более 1900 видов насекомых считаются съедобными, их включают в свой рацион более двух миллиардов человек во всем мире. Например, в Таиланде очень популярна закуска из сверчков во фритюре, в Мексике любят есть жареных гусениц и жареных муравьев с долькой лайма, а в Японии – жареных цикад и куколок шелкопряда.
Источник: Kedem
