Как приготовить настоящий итальянский ужин

Делимся рецептами нескольких блюд от участников.

Салат «Панцанелла»

Летний тосканский салат из помидоров и чёрствого или подсушенного хлеба.

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 15 минут
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 8 порций
КАЛОРИЙНОСТЬ: 230 ккал

Ингредиенты:

Хлеб (чёрствый или подсушенный)500 г
Помидоры (крупные)5 шт.
Базилик (зелёный)3 стебля
Масло (оливковое)4 ст. л.
Уксус (бальзамический)1 ст. л.
Перец (чёрный молотый) по вкусу
Соль по вкусу

Нарежьте помидоры и хлеб крупными кубиками.
Приготовьте заправку: смешайте оливковое масло с красным виноградным или бальзамическим уксусом.
Заправьте салат и добавьте перец и базилик по вкусу. Готовый салат лучше оставить настояться в холодильнике, дав хлебу пропитаться соком томатов и соусом.
Иногда в салат добавляют красный лук, сельдерей, чеснок, огурцы, оливки или даже сыр.

Баклажаны с моцареллой

Простое и удивительно вкусное блюдо из баклажанов, которые в итальянской гастрономии очень популярны и востребованы.

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 30 минут
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 4 порции
КАЛОРИЙНОСТЬ: 229 ккал

Ингредиенты:

Баклажаны 400 г
Помидоры (готовые протёртые) 300 г
Сыр (моцарелла) 200 г
Базилик (мелко нарезанные листья) ¼ стакана
Сыр (пармезан) по вкусу
Масло (оливковое) по вкусу
Соль по вкусу

Нарежьте баклажаны кружками и обжарьте в хорошем оливковом масле. Дайте маслу стечь.
Моцареллу нарежьте тонкими кружками.
Теперь соберите каждую порцию отдельно. Выложите слоями кружки баклажанов, моцареллы, рубленый базилик и томатную пасту.
Когда наберётся по пять слоев, поставьте в духовку на 10 минут при температуре 170 градусов.
При подаче украсьте свежим базиликом.

Пицца «Четыре сыра»

Это вовсе не конкретные сыры, они могут быть разными. Пример подбора: моцарелла, сыр с плесенью (например горгонзола), пармезан и жёлтый твердый сыр (грана падано или швейцарский эмменталь). А тесто можно взять готовое (или сделать по нашему рецепту).

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 30 минут
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 8 порций
КАЛОРИЙНОСТЬ: 349 ккал

Ингредиенты:

Тесто (для пиццы) 500 г
Сыр (моцарелла (не в рассоле, а сухая для пиццы)) 200 г
Сыр (горгонзола или другой голубой) 70 г
Сыр (эмменталь или другой твёрдый) 70 г
Сыр (пармезан) 70 г
Масло (оливковое) 1 ст. л.

Для выпечки подойдёт форма размером примерно 20 × 30 см. Смажьте её оливковым маслом, выложите тесто и растяните от центра к краям. К идеально ровной поверхности теста стремиться не стоит: бугорки — это даже хорошо.
Оставьте тесто постоять в тепле на 15—20 минут. А потом подсушите 5 минут в разогретой до 250 градусов духовке.
Три сыра нарежьте кубиками, пармезан натрите. Первым слоем выложите моцареллу и эмменталь, вторым — пармезан, а сверху — горгонзолу.
Поставьте пиццу в духовку ещё на 5 минут.

Печенье «Торчетти»

Традиционное пьемонтское печенье — сладкое и хрустящее, в форме бублика или кренделя.

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 60 минут
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 4 порции
КАЛОРИЙНОСТЬ: 500 ккал

Ингредиенты:

Мука 250 г
Масло (сливочное) 100 г
Сахар 100 г
Разрыхлитель 1 ч. л.
Соль по вкусу

Просейте муку вместе с разрыхлителем. Добавьте мягкое сливочное масло, соль и 2—3 столовых ложки сахара. С небольшим количеством воды замесите мягкое тесто и оставьте его на 20 минут.
Сделайте из теста длинные тонкие жгуты, диаметром не толще сантиметра и длиной 10 сантиметров. Обваляйте их в сахаре, скрепите в овальные бублики и выложите на противень, предварительно застеленный бумагой.
Выпекайте при температуре 200 градусов в течение 15 минут, пока печенье не станет золотистым. В процессе можно переворачивать, чтобы сахар не подгорел.
Печенье хранится долго, если его сложить в банку с крышкой.

Источник: the-challenger.ru