Книга об арктических традициях питания была названа лучшей кулинарной книгой 2018 года
Уникальная книга об арктических традициях питания стала победителем престижного международного конкурса по кулинарной литературе Gourmand World Cookbook Awards, который прошел в Китае. В составлении издания под названием «EALLU – Food, Knowledge and How We Have Thrived on the Margins» («Еаллу – еда, знания и как мы выживали на краю мира») приняли участие 50 коренных жителей Арктики. Книга, созданная в сотрудничестве с Арктическим советом и Ассоциацией мировых оленеводов, была выбрана среди других изданий лучшей кулинарной книгой в то время, когда изменение климата влияет не только на арктический ландшафт, но и на охотничьи и пищевые традиции местных народов.
«Хотя многие думают об Арктике как о месте с суровым климатом и дефицитом продовольствия, на самом деле здесь существует необычная культура питания, создаваемая на протяжении последних 10000 лет и передаваемая между поколениями», – говорится во вступительной выдержке. Книга «EALLU – Food, Knowledge and How We Have Thrived on the Margins» содержит рецепты традиционных блюд коренных малочисленных народов Севера и, главным образом, посвящена приготовлению мяса северного оленя.
Источник: Kedem
