Вчені створили низькокалорійне масло з води
Вчені винайшли принципово нову формулу, що дозволяє створити аналог вершкового масла, менш калорійний на 75%.
У нью-йоркському Корнельському університеті створили низькокалорійний аналог вершкового масла з води. Про це повідомляється на сайті установи.
Хіміки використовували для створення «масла» велику кількість води з незначним додаванням рослинної олії і молочного жиру. Цей склад вони перетворили на емульсію, схожу за консистенцією і смаковими якостями до вершкового масла.
Вчені підкреслюють, що продукт не містить штучних стабілізаторів, окрім того є на 75% менш калорійним, ніж справжнє вершкове масло. До прикладу: столова ложка аналога містить 2,8 г жиру і 25,2 ккал проти 11 г жиру і 100 ккал в «оригіналі».
Хіміки також можуть змінювати смак та інші характеристики продукту, додаючи молочні або рослинні білки. Також вчені стверджують, що це взагалі нова формула.
Джерело: korrespondent.net
