архившоколад

Самый дорогой в мире шоколад был представлен на ярмарке, недавно прошедшей в португальском городе Обидуш. Десерт в форме бриллианта, который был приготовлен португальским шоколатье Даниэлем Гомесом, является частью ограниченной партии, состоящей из 1000 шоколадных конфет. Начинка шоколадной конфеты сделана из белого трюфеля, шафрановых нитей и мадагаскарской ванили, при этом сам...

Ученые Дальневосточного федерального университета (ДВФУ) во Владивостоке создали шоколад, обогащенный высокотехнологичным экстрактом женьшеня, сообщает вуз. По словам автора разработки, аспиранта департамента пищевых наук и технологий Школы биомедицины ДВФУ Майй Разгоновой, при получении экстракта женьшеня использовалась особая технология, которая позволяет извлекать компоненты на наноуровне. «Сверхкритическая СО2-экстракция позволяет получить концентрат с практически...

Учёные провели новое исследование и опровергли старый миф о шоколаде. Оказывается, он бесполезен для борьбы с депрессией. Давно известно, что люди в депрессии склонны есть гораздо больше сладкого, а особенно шоколада. Их уверенность раньше подкреплял миф о пользе этой сладости для поднятия настроения. Учёные даже посчитали, что в среднем человек...

В 2017 году швейцарская компания Barry Callebaut представила миру натуральный розовый шоколад, который на сегодняшний день считается четвертым видом шоколада после белого, молочного и темного. Но теперь японская компания Village Vanguard создала еще одну разновидность шоколада весьма нетипичного для этого лакомства цвета. Речь идет о синем шоколаде, который получает свой...

Ученые заявляют, что шоколад спасает от инсульта и укрепляет сосуды. Причем нет разницы, какой употреблять: черный, молочный или белый. По словам диетологов, желание съесть шоколад является не капризом, а психофизиологической проблемой. Биохимики заявляют, что его молекулы заставляют организм выделять молекулы удовольствия, которые своим действием напоминают наркотики. Зависимость от шоколада не...

Швейцарская компания Nestle запустила продажи шоколада весьма нехарактерного для этого лакомства розового цвета, который был представлен производителем Barry Callebaut в 2017 году. Розовые плитки уже появились в магазинах Японии и Южной Кореи. Выбор данных стран был обусловлен тем, что их жители питают слабость к еде с экзотическими вкусами – так,...

Ученые из Калифорнийского университета считают, что глобальное потепление, наблюдающееся на планете, может угрожать человечеству исчезновением какао-бобов. Какао-бобы могут произрастать только при определенных климатических условиях, характеризующихся неизменными температурой, влажностью и уровнем осадков, и на сегодняшний день основными поставщиками какао-бобов во всем мире являются две страны Западной Африки – Кот-д'Ивуар и Гана....

Американские микробиологи, проанализировав будущие процессы с помощью компьютерного моделирования, ввергли определенную часть человечества в уныние и пессимизм. Оказывается, глобальное потепление грозит сладкоежкам лишения такого основополагающего лакомства, как шоколад. Уже к середине нынешнего столетия растения, которые дарят всему миру какао-бобы, а населению ряда стран возможность экспортных поставок, банально прекратят свое существование...

Ученые из Калифорнийского университета США под руководством директора отдела геномики растений Майо-Дже Чо представили метод «редактирования» ДНК-структуры какао-бобов, который поможет приспособить шоколадное дерево к глобальному потеплению, пишет РИА Новости со ссылкой на The Business Insider. Технология, которая получила название CRISPR, как ожидается, позволит сделать какао устойчивым к более сухому и...

Более 100 лет назад жительница Лондона Эйлин Маргарет Элмес получила рождественский подарок, который она хранила до тех пор, пока не умерла в 2007 году в возрасте 99 лет. Это была коробка конфет, украшенная рисунком с Красной Шапочкой. Конфеты были подарены женщине в период между 1910 и 1914 годами, когда ей...

Жительница Оттавы Форест Аткинсон намерена до Рождества, которое в Северной Америке празднуют 25 декабря, раздать по шоколадке всем 1,8 тыс. водителям столичных автобусов. Об этом сообщает ТАСС со ссылкой на телеканал CTV. К шоколадке девушка прилагает поздравительную открытку, которую сделала сама. По словам Аткинсон, она работает с больными и малоподвижными...

Несколько десятков шеф-поваров со всего Перу собрались в столице страны Лиме, чтобы приготовить самую большую в мире шоколадную плитку. Шеф-повара трудились 24 часа подряд, а итоговый результат был признан представителями Книги рекордов Гиннеса. Шоколадная плитка была изготовлена с использованием 2 тонн какао, 1500 литров молока, 700 кг сахара и 250...

Индийский молочный бренд Amul планирует запустить производство шоколада из верблюжьего молока. Сообщается, что шоколад будет изготовлен из молока пастушьих пород верблюдов, таких как Харай и Кутчи, и будет продаваться в 200000 магазинах розничной торговли по всей Индии. Компания Amul также намерена построить кондитерский завод, который будет производить около 1000 тонн...

В Украине производство шоколада и готовых пищевых продуктов, содержащие какао (кроме какао-порошка подслащенного), в упаковках массой менее 2 кг, в сентябре 2017 г. составило 17,6 тыс. тонн, что на 1,9% больше аналогичного периода 2016 г. Об этом сообщает Государственная служба статистики (Госстат) в отчете по промышленному производству в Украине. При...

Шоколадная индустрия косвенно ведет к массовому обезлесению в Кот-д’Ивуаре, разрушительно влияя на флору и фауну данной страны, сообщают специалисты по охране окружающей среды. Согласно данным, в нескольких национальных парках и других охраняемых районах более 90% земли превращены в угодья для выращивания какао, в то время как лишь менее чем на...

Швейцарский шоколадный гигант Barry Callebaut создал четвертый тип шоколада наряду с молочным, темным и белым – шоколад из рубиновых какао-бобов Rubу характерного розового оттенка. Производители утверждают, что, несмотря на свой необычный цвет, лакомство является полностью натуральным и не содержит каких-либо искусственных красителей или ароматизаторов, равно как и ягод. Сообщается, что...

Шоколад, обогащенный оливковым маслом, может предотвратить сердечные заболевания, показало новое исследование итальянских ученых из Университета Пизы. Эксперты обнаружили, что ежедневное употребление небольших порций темного шоколада с добавлением натуральных полифенолов из оливкового масла помогает снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний путем восстановления эластичности сосудов, снижения артериального давления и повышения уровня «хорошего» холестерина....