В плодах кофе содержится до 2000 активных веществ. Среди которых большое место занимают полифенолы, обладающие противовоспалительным, антиоксидантным и противораковым действием. Кофе является безусловным лидером по их количеству и превосходит зеленый чай в четыре раза, рассказал врач-онколог Иван Карасев на своей странице в Instagram.
⠀
Карасев пояснил, что фенолы хорошо извлекаются из кофе с помощью горячей воды, причем, чем больше ее температура, тем лучше! Но, при большой температуре, часть фенолов разрушается, т.к. они являются нестабильными соединениями. Поэтому, при приготовлении кофе в турке нельзя кипятить напиток, а только держать напиток на грани закипания.
⠀
Кофе является не только сильным антиоксидантом, но и антиканцерогеном, и антимутагеном.

Доктор перечислил, чем же так полезен кофе: способствует снижению лишнего веса, массы висцерального жира, увеличению плазменного уровня глобулина связывающего половые гормоны, обладает солнцезащитным эффектом, блокирует ультрафиолетовое излучение солнца, запускает процесс клеточного разрушения различных раков кожи: базально-клеточной карциномы, немеланомного рака кожи; оказывает противораковое действие (до 30- 40%) на развитие рака толстой кишки и рака печени; снижает секреции желчных кислот;повышает моторику кишечника.⠀

Онколог напомнил, что кофе является полезным напитком, если применять его в разумных количествах и помнить о максимально допустимой температуре — критической отметкой ученые называют температуру в 65 градусов Цельсия.