Фастфуд сприяє розвитку харчової алергії — дослідження
Італійські алергологи попереджають про шкоду вживання фастфуду. В рамках конференції ESPGHAN експерти відзначили, що вживання фастфуду на постійній основі призводить до накопичення в організмі речовин, відповідальних за розвиток харчової алергії.
Роберто Канані (Roberto Canani) з Неаполітанського університету і його колеги провели дослідження, в рамках якого стежили за станом здоров’я 60 дітей. Частина випробовуваних були здоровими, інші страждали або їжею алергією або астмою.
З’ясувалося, що в організмі любителів фастфуду був високий рівень так званих кінцевих продуктів глюкурування, які накопичуються в продуктах харчування при довгій тепловій обробці. Примітно, що страждають харчовою алергією діти регулярно споживали фастфуд.
Італійські фахівці відзначають, що шкода, яка завдає фастфуд оганізму, може пояснити високу поширеність харчової алергії в світі. Цікавий факт: ця алергія найчастіше зустрічається в країнах з високим рівнем поширеності фастфуду (США, Канада, країни Європи).
Крім того, кінцеві продукти глікування підвищують ймовірність розвитку астми.
